Formulación y mezcla de aditivos

 

El Departamento Tecnológico ofrece a sus clientes el servicio de formulación y optimización de salmueras y marinados, una herramienta ìmprescindible para mejorar continuamente la competitividad de los productos cárnicos.

Históricamente, la formulación y preparación de salmueras, marinados y aditivos alimentarios, así como su mejora y optimización, ha sido uno de los servicios más bien valorados por nuestros clientes del mundo entero.

En la actualidad, donde el cambio y la evolución constante de los mercados alimentarios obliga al procesador cárnico a estar constantemente al día acerca de los nuevos aditivos y sus posibilidades tecnológicas, el Departamento Tecnológico de METALQUIMIA ofrece a sus clientes el Servicio de Formulación y Optimización de Salmueras y Marinados, el cual se ha convertido en una herramienta indispensable para la mejora continua de la competitividad de sus productos cárnicos y que aporta un valor el 100% medible en el aumento de la rentabilidad por cada kilo procesado.

Además, y con el fin de minimizar los errores en la preparación de las salmueras de inyección debidos a aditivos incontrolados o a los errores en la pesada de los muchos aditivos que forman la salmuera y/o el marinado (algunos de ellos en cantidades muy pequeñas), METALQUIMIA pone a disposición de sus clientes sus modernísimas instalaciones de preparación de aditivos para la fabricación de mezclas completas de aditivos personalizadas (conteniendo todos los aditivos necesarios excepto sal y aromas) para la preparación de salmueras / marinados para la fabricación de cualquier tipo de producto cárnico, ayudando así a minimizar uno de los riesgos principales con que se encuentran, a menudo, los procesadores en la fabricación de productos cárnicos, los errores en la composición de la mezcla.

Todos los aditivos son completamente controlados en nuestros laboratorios de cara a garantizar su calidad inicial antes de ser usados en la preparación de las mezclas.

Además, las mezclas terminadas son sometidas a un riguroso análisis y control físico – químico, en el laboratorio antes de su expedición, garantizando así la exactitud, homogeneidad y calidad final de la mezcla.