Proceso de fabricación de productos cárnicos cocidos de músculo entero-i : la selección de un proces

 

Proceso de fabricación de productos cárnicos cocidos de músculo entero-i : la selección de un proces

La producción de Productos cárnicos cocidos de músculo entero tiene diferentes motivaciones según las características socioeconómicas, culturales, etc. de los diferentes países o de dependencia de la problemática particular del momento. Desde el sibaritismo de algunos mercados desarrollados y tradicionales consumidores de este producto, hasta la necesidad de "extender" la carne por el bajo poder adquisitivo de otros, existe una variada gama de motivaciones que pone de relieve la dificultad en la toma de decisión para la instalación de la planta más adecuada. Para poder asesorar adecuadamente sobre los equipos componentes de un proceso es imprescindible disponer de un conocimiento amplio y vanguardista del mercado y de los productos, no limitándose al simple equipo sino a todos los factores que rodean el proceso de fabricación.

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