Thermocomputer 3000

Thermocomputers

 

El THERMOCOMPUTER 3000, sistema de maceración de carnes controlado por ordenador, permite procesar diferentes tipos de productos de forma totalmente automática sin asistencia de operarios, y las 24 horas del día, 7 días por semana.

Sus posibilidades de control automático de diversos parámetros y su gran versatilidad de operación le permite obtener mayor calidad y rendimiento final en todo tipo de elaborado cárnico, sin importar la especie animal ni el que las piezas sean o no enteras.

  • Capaz de realizar a la perfección los últimos desarrollos en tecnología de carnes cocidas.
  • Facilita la difusión de la inyección y la absorción celular, con maduraciones ordenadas y exactamente controladas.
  • Extrae las proteínas miofibrilares, homogeneizando las piezas sin destruir su morfología y reduce las mermas en cocción.
  • Controla y registra la temperatura de maduración de la carne.
  • Maceración programable por impacto y masaje, desde suave a enérgico.
  • Acción pulmonar con cambios alternativos de vacío y sobrepresión.
  • Refrigeración incorporada y simultánea.
  • Su sistema exclusivo de inclinación del tambor facilita una rápida descarga, imprescindible para obtener un producto con alto grado de vacío (sin espuma ni aire ocluido).
  • Circuito de vacío sin estrangulamientos (desde bomba hasta tambor) que asegura un gran caudal de aspiración a vacíos elevados.
  • Ciclos de maceración programables para cada tipo de producto con programas de secuencia operativa de diverso grado de sofisticación en función de las necesidades del cliente.
  • Selección de la velocidad de giro del tambor.
  • Control on-line automático de la temperatura con registro de su evolución en el tiempo.
  • Máxima trazabilidad con registro de todas las operaciones realizadas sobre los diferentes productos.
  • Ciclo de limpieza CIP intercalado automáticamente entre operaciones que lo requieran y/o al final del ciclo.
  • Gestor de mantenimiento preventivo y autodiagnosis de averías.
  • Confección de cronogramas óptimos de producción.
  • Carrusel con 18 tanques de 600 kg de capacidad.

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN AUTOMÁTICA MEDIA ORIENTATIVA: 10.800 Kg/día Esta capacidad de producción automática es meramente orientativa y puede variar significativamente en función de los productos procesados. Consultar a Metalquimia.

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