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El THERMOCOMPUTER 1200, sistema de maceración de carnes controlado por ordenador, permite procesar diferentes tipos de productos de forma totalmente automática sin asistencia de operarios, y las 24 horas del día, 7 días por semana.
Sus posibilidades de control automático de diversos parámetros y su gran versatilidad de operación le permite obtener mayor calidad y rendimiento final en todo tipo de elaborado cárnico, sin importar la especie animal ni el que las piezas sean o no enteras.
- Capaz de realizar a la perfección los últimos desarrollos en tecnología de carnes cocidas.
- Facilita la difusión de la inyección y la absorción celular, con maduraciones ordenadas y exactamente controladas.
- Extrae las proteínas miofibrilares, homogeneizando las piezas sin destruir su morfología y reduce las mermas en cocción.
- Controla y registra la temperatura de maduración de la carne.
- Maceración programable por impacto y masaje, desde suave a enérgico.
- Acción pulmonar con cambios alternativos de vacío y sobrepresión (opcional).
- Refrigeración incorporada y simultánea.
- Su sistema exclusivo de inclinación del tambor facilita una rápida descarga, imprescindible para obtener un producto con alto grado de vacío (sin espuma ni aire ocluido).
- Circuito de vacío sin estrangulamientos (desde bomba hasta tambor) que asegura un gran caudal de aspiración a vacíos elevados.
- Ciclos de maceración programables para cada tipo de producto con programas de secuencia operativa de diverso grado de sofisticación en función de las necesidades del cliente.
- Selección de la velocidad de giro del tambor.
- Control on-line automático de la temperatura con registro de su evolución en el tiempo.
- Máxima trazabilidad con registro de todas las operaciones realizadas sobre los diferentes productos.
- Ciclo de limpieza CIP intercalado automáticamente entre operaciones que lo requieran y/o al final del ciclo.
- Gestor de mantenimiento preventivo y autodiagnosis de averías.
- Confección de cronogramas óptimos de producción.
- Carrusel con 12 tanques de 600 kg de capacidad.
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN AUTOMÁTICA MEDIA ORIENTATIVA: 7.200 Kg/día Esta capacidad de producción automática es meramente orientativa y puede variar significativamente en función de los productos procesados. Consultar a Metalquimia.
Para más información acerca de la capacidad de producción y posibilidades tecnológicas, contacte con METALQUIMIA
Escríbanos a info@metalquimia.com o bien rellene el formulario de contacto online