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La Tenderizadora de carne FILOGRIND/AUTOGRIND 360/TWIN produce multitud de cortes en el músculo cárnico, aumentando la superficie de extracción de proteínas miofibrilares, contribuyendo a la disminución de las mermas de cocción, mejorando el rendimiento, minimizando defectos de ligado intermuscular y evitando la aparición de agujeros en el corte. Su doble juego de rodillos y la posibilidad de bloquear los mismos en su posición permite obtener un elevado grado de corte de tendones y nervios, lo cual permite reducir el nivel de pulido requerido durante la preparación de la carne, especialmente en el caso de paletas. Es especialmente útil en la fabricación de productos destinados a ser lonjeados, en los que ofrece un aumento de rendimiento en el lonjeado, en productos “merma cero” y en productos de alto rendimiento.
- Doble juego de rodillos con cuchillas o púas por los que pasa la carne en caída libre.
- Abertura graduable de rodillos.
- Amortiguador compensador para carnes duras, con posibilidad de bloqueo del mismo y fijación de la distancia de separación.
- Máxima facilidad para desmontaje, limpieza y desinfección.
- Sobre demanda puede suministrarse con cinta de alimentación.
Modelo AUTOGRIND: controlado por Autómata y Display.
Acoplable con los modelos de inyectoras MOVISTICK 30 PC, MOVISTICK 60 PC, MOVISTICK 120/3000 y MOVISTICK 3000 DUPLEX. Capacidad de producción en función de las características del producto y de la línea de producción. Consultar a Metalquimia.
Para más información acerca de la capacidad de producción y posibilidades tecnológicas, contacte con METALQUIMIA
Escríbanos a info@metalquimia.com o bien rellene el formulario de contacto online