Filogrind/ Autogrind Mod.360

Tenderizadoras de carne

 

Las Tenderizadoras de carne FILOGRIND/AUTOGRIND  Mod. 360 producen multitud de cortes en el músculo cárnico, aumentando la superficie de extracción de proteínas miofibrilares, contribuyendo a la disminución de las mermas de cocción, mejorando el rendimiento, minimizando defectos de ligado intermuscular y evitando la aparición de agujeros en el corte, siendo especialmente útiles en la fabricación de productos destinados a ser lonjeados, en productos “merma cero”, en productos con un alto contenido en tejido conjuntivo y en productos de alto rendimiento. Ayudan a una mejor distribución de la salmuera en la masa cárnica, obteniéndose menores desviaciones en los resultados analíticos del producto acabado.

  • Dos rodillos con cuchillas o púas por los que pasa la carne en caída libre.
  • Abertura graduable de rodillos.
  • Amortiguador compensador para carnes duras.
  • Posibilidad de bloquear el rodillo móvil para la obtención de un tenderizado superior.
  • Posibilidad de variación de velocidad del rodillo fijo para la obtención de un tenderizado superior.
  • Posibilidad de combinar todas las opciones anteriores para la obtención de un tenderizado muy superior.
  • Rodillo liso intercambiable para el trabajo con cortezas.
  • Máxima facilidad de mantenimiento, limpieza y desinfección.
  • Sobre demanda puede suministrarse con cinta de alimentación.

 

Modelo AUTOGRIND: controlado por Autómata y Display.

Acoplable con los modelos de inyectoras MOVISTICK 30 PC, MOVISTICK 60 PC, MOVISTICK 120/3000 y MOVISTICK 3000 DUPLEX. Capacidad de producción en función de las características del producto y de la línea de producción. Consultar a Metalquimia.

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