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Las Tenderizadoras de carne FILOGRIND/AUTOGRIND Mod. 360 producen multitud de cortes en el músculo cárnico, aumentando la superficie de extracción de proteínas miofibrilares, contribuyendo a la disminución de las mermas de cocción, mejorando el rendimiento, minimizando defectos de ligado intermuscular y evitando la aparición de agujeros en el corte, siendo especialmente útiles en la fabricación de productos destinados a ser lonjeados, en productos “merma cero”, en productos con un alto contenido en tejido conjuntivo y en productos de alto rendimiento. Ayudan a una mejor distribución de la salmuera en la masa cárnica, obteniéndose menores desviaciones en los resultados analíticos del producto acabado.
- Dos rodillos con cuchillas o púas por los que pasa la carne en caída libre.
- Abertura graduable de rodillos.
- Amortiguador compensador para carnes duras.
- Posibilidad de bloquear el rodillo móvil para la obtención de un tenderizado superior.
- Posibilidad de variación de velocidad del rodillo fijo para la obtención de un tenderizado superior.
- Posibilidad de combinar todas las opciones anteriores para la obtención de un tenderizado muy superior.
- Rodillo liso intercambiable para el trabajo con cortezas.
- Máxima facilidad de mantenimiento, limpieza y desinfección.
- Sobre demanda puede suministrarse con cinta de alimentación.
Modelo AUTOGRIND: controlado por Autómata y Display.
Acoplable con los modelos de inyectoras MOVISTICK 30 PC, MOVISTICK 60 PC, MOVISTICK 120/3000 y MOVISTICK 3000 DUPLEX. Capacidad de producción en función de las características del producto y de la línea de producción. Consultar a Metalquimia.
Para más información acerca de la capacidad de producción y posibilidades tecnológicas, contacte con METALQUIMIA
Escríbanos a info@metalquimia.com o bien rellene el formulario de contacto online