Tenderizadoras de carne

La gama de Tenderizadoras de carne FILOGRIND/AUTOGRIND producen multitud de cortes en el músculo cárnico, aumentando la superficie de extracción de proteínas miofibrilares, contribuyendo a la disminución de las mermas de cocción, mejorando el rendimiento, minimizando defectos de ligado intermuscular y evitando la aparición de agujeros en el corte.Ayudan a una mejor distribución de la salmuera en la masa cárnica, obteniéndose menores desviaciones en los resultados analíticos del producto acabado.

• Opcional, rodillos con cuchillas o púas
• Abertura graduable de rodillos
• Amortiguador compensador para carnes duras
• Posibilidad de fijar la distancia entre rodillos
• Rodillos lisos intercambiables para el trabajo con cortezas
• Máxima facilidad de mantenimiento, limpieza y desinfección
• Reducción del nivel de pulido requerido durante la preparación de la carne