Multiblade 5500

Tenderización por sables

 

La unidad tenderizadora de carne MULTIBLADE 5500 està compuesta por dos cabezales tenderizadores de sabres, que permiten incrementar significativamente la superficie de extracción de las proteínas miofibrilares al producir multitud de cortes en el músculo cárnico, contribuyendo a la disminución de las mermas de cocción, mejorando el rendimiento, minimizando defectos de lligado intermuscular y evitando la aparición de agujeros en el corte. Usada principalmente para piezas enteras de gran calidad, así como en productos de alto rendimiento y productos "merma cero".

  • Accionamiento hidráulico de los cabezales.
  • Alimentación por cinta, asegurando una total homogeneidad de tenderización en toda la masa cárnica.
  • Posibilidad de adaptar diferentes tipos de sables según producto a fabricar, mediante sustuitución de los cabezales de sables.
  • Posibilidad de anulación de cada uno de los cabezales independientemente.
  • Recuperación total de la salmuera escurrida.
  • Máxima facilidad de limpieza y mantenimiento.

Especialmente diseñada para acoplar a inyectoras de alta producción como la MOVISTICK 4000 y MOVISTICK 5500 DUPLEX. Capacidad de producción en función de las características del producto y de la línea de producción. Consultar a Metalquimia.

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