Multiblade 4500

Tenderización por sables

 

La unidad tenderizadora de carne MULTIBLADE 4500 està compuesta por dos cabezales tenderizadores de sables, que permiten incrementar significativamente la superficie de extracción de las proteínas miofibrilares al producir multitud de cortes en el músculo cárnico, contribuyendo a la disminución de las mermas de cocción, mejorando el rendimiento, minimizando defectos de lligado intermuscular y evitando la aparición de agujeros en el corte. Usada principalmente para piezas enteras de gran calidad, así como en productos de alto rendimiento y productos "merma cero".

  • Accionamiento hidráulico de los cabezales.
  • Alimentación por cinta, asegurando una total homogeneidad de tenderización en toda la masa cárnica.
  • Posibilidad de adaptar diferentes tipos de sables según producto a fabricar, mediante sustuitución de los cabezales de sables.
  • Posibilidad de anulación de cada uno de los cabezales independientemente.
  • Recuperación total de la salmuera escurrida.
  • Máxima facilidad de limpieza y mantenimiento.

Acoplable con los modelos de inyectoras MOVISTICK 30 PC, MOVISTICK 60 PC, MOVISTICK 120/3000, MOVISTICK 3000 y MOVISTICK 4500. Capacidad de producción en función de las características del producto y de la línea de producción. Consultar a Metalquimia.

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