Tenderización por sables

 

BLADETENDER Y MULTIBLADE: Óptima tenderización para los productos con merma cero (cook-in)

Los equipos de tenderización de carne BLADETENDER Y MULTIBLADE producen multitud de cortes en el músculo cárnico, aumentando la superficie de extracción de proteínas miofibrilares, contribuyendo a la disminución de las mermas de cocción, mejorando el rendimiento, minimizando defectos de ligado intermuscular y evitando la aparición de agujeros en el corte. Usados principalmente para piezas enteras de gran calidad, así como en productos de alto rendimiento y productos “merma cero”.

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