Thermomat PX500

Masaje de carne automático

 

Los reactores automáticos THERMOMAT PX500 poseen un sistema de masaje de carne de gran versatilidad de operación, que les permite obtener mayor calidad y rendimiento final en cualquier tipo de producto cárnico, sin importar la especie animal.

Elaboran a la perfección los últimos desarrollos en tecnología de carnes cocidas, tales como productos merma “0” con músculos enteros, jamón entero sin fosfatos, roast-beef, pastrami, volatería, etc...

Facilitan la difusión de la inyección y la absorción celular, con maduraciones ordenadas y exactamente controladas.

Extraen las proteínas miofibrilares, homogeneizando las piezas sin destruir su morfología y reducen las mermas en cocción.

Especialmente indicados para el proceso de múltiples productos diferentes en lotes de pequeño tamaño (Mínimo 200 kg).

  • Maceración programable por impacto y masaje.
  • Velocidad variable.
  • Refrigeración incorporada.
  • Control on-line de la temperatura de maduración de la carne (Opcional).
  • Carga por volcador integrado (Opcional).
  • Su sistema exclusivo de inclinación del tambor facilita una rápida descarga, imprescindible para obtener un producto con alto grado de vacío (sin espuma).
  • Circuito de vacío sin estrangulamientos (desde bomba hasta tambor) que asegura un gran caudal de aspiración a vacíos elevados.
  • Acabado interior pulido espejo para mayor facilidad de limpieza.
  • Ciclos de balanceo automático.
  • Ciclos de maceración programables para cada tipo de producto.

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN MEDIA ORIENTATIVA: 3.000 kg/día Esta capacidad de producción es meramente orientativa y puede variar significativamente en función de los productos procesados.

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