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Familias de productos
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- Descongeladores D-ICER
El reactor automático al vacío THERMOMAT 5X posee un sistema de masaje de gran versatilidad de operación, que le permite obtener mayor calidad y rendimiento final en cualquier tipo de elaborado cárnico, sin importar la especie animal.
Capaz de realizar a la perfección los últimos desarrollos en tecnología de carnes cocidas, tales como productos merma “0” con músculos enteros, jamón entero sin fosfatos, roast-beef pieza única, pastrami, volatería, etc...
Facilita la difusión de la inyección y la absorción celular, con maduraciones ordenadas y exactamente controladas.
Extrae las proteínas miofibrilares, homogeneizando las piezas sin destruir su morfología y reduce las mermas en cocción.
- Maceración programable por impacto y masaje, desde muy suave a enérgico.
- Sistema motriz totalmente hidráulico y simplicidad tecnológica de todos sus componentes para máxima operatividad y mínimo mantenimiento.
- Velocidad del tambor variable entre.
- Control on-line de la temperatura de maduración de la carne.
- Refrigeración incorporada y automática.
- Carga por aspiración o por elevador.
- Acabado interior pulido espejo para máxima facilidad de limpieza.
- Su sistema exclusivo de máxima inclinación del tambor facilita una rápida descarga, imprescindible para obtener un producto con alto grado de vacío (sin espuma).
- Circuito de vacío sin estrangulamientos (desde bomba hasta tambor) que asegura un gran caudal de aspiración a vacíos elevados.
- Ciclos de balanceo automático.
- Ciclos de masaje programables para cada tipo de producto con control total de los parámetros de proceso y mantenimiento asistido.
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN MEDIA ORIENTATIVA: 27.000 Kg/día Esta capacidad de producción es meramente orientativa y puede variar significativamente en función de los productos procesados.
Para más información acerca de la capacidad de producción y posibilidades tecnológicas, contacte con METALQUIMIA
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