Thermomat 1X/1X Plus

Masaje de carne automático

 

Los reactores automáticos al vacío THERMOMAT 1X y 1X PLUS poseen un sistema de masaje de carne de gran versatilidad de operación, que les permite obtener mayor calidad y rendimiento final en cualquier tipo de elaborado cárnico, sin importar la especie animal.

Capaces de realizar a la perfección los últimos desarrollos en tecnología de carnes cocidas, tales como productos merma “0” con músculos enteros, jamón entero sin fosfatos, roast-beef pieza única, pastrami, volatería, etc...

Facilitan la difusión de la inyección y la absorción celular, con maduraciones ordenadas y exactamente controladas
.

Extraen las proteínas miofibrilares, homogeneizando las piezas sin destruir su morfología y reducen las mermas en cocción.

  • Maceración programable por impacto y masaje, desde muy suave a enérgico.
  • Sistema motriz eléctrico y simplicidad tecnológica de todos sus componentes para máxima operatividad y mínimo mantenimiento.
  • Velocidad del tambor variable.
  • Control on-line de la temperatura de maduración de la carne.
  • Refrigeración incorporada y automática.
  • Carga por aspiración o por elevador.
  • Acabado interior pulido espejo para máxima facilidad de limpieza.
  • Su sistema exclusivo de máxima inclinación del tambor facilita una rápida descarga, imprescindible para obtener un producto con alto grado de vacío (sin espuma).
  • Circuito de vacío sin estrangulamientos (desde bomba hasta tambor) que asegura un gran caudal de aspiración a vacíos elevados.
  • Ciclos de balanceo automático.
  • Ciclos de masaje programables para cada tipo de producto con control total de los parámetros de proceso y mantenimiento asistido.

- THERMOMAT 1X: 5.400 Kg/día
- THERMOMAT 1X PLUS: 7.200 Kg/día Esta capacidad de producción es meramente orientativa y puede variar significativamente en función de los productos procesados.

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