Masaje de carne automático

 

THERMOMAT: Reactores Automáticos al vacío con camisa de frío, totalmente versátiles

Los reactores automáticos al vacío THERMOMAT poseen un sistema de masaje de carne de gran versatilidad de operación, que les permite obtener mayor calidad y rendimiento final en cualquier tipo de elaborado cárnico, sin importar la especie animal. Capaces de realizar a la perfección los últimos desarrollos en tecnología de carnes cocidas, tales como productos merma “0” con músculos enteros, jamón entero sin fosfatos, roast-beef pieza única, pastrami, volatería, etc...

  • Facilitan la difusión de la inyección y la absorción celular
  • Maduraciones ordenadas y exactamente controladas
  • Extraen las proteínas miofibrilares, sin destruir su morfología
  • Reducción de las mermas en cocción
  • Maceración programable por impacto y masaje
  • Diversos ciclos de masaje programable
  • Ciclos de balanceo automático
  • Circuito de vacío sin estrangulamientos
  • Máxima inclinación del tambor para una rápida descarga
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