Linevac-3

Cámaras de vacío

 

La LINEVAC-3 está especialmente concebida para aplicar un largo tiempo de pre-vacío a las piezas cárnicas antes de su cocción, compaginando agilidad y ergonomía en el moldeo con una alta producción.

Gracias a su larga acción, se consigue una total eliminación del aire ocluido desapareciendo totalmente las burbujas interiores.

  • Reduce las mermas de cocción.
  • Favorece la ligazón intermuscular, mejorando el rendimiento en el loncheado.Mejora la adhesión de la bolsa a la carne.
  • Evita la aparición de coloraciones anómalas.
  • Mejora el aspecto del producto terminado, impidiendo la formación de huecos y cavidades.
  • Tres cámaras fijas paralelas.
  • 2 cámaras hacen vacío mientras otra se carga y descarga.
  • Vagones con compartimentos intercambiable para bolsas o moldes.
  • Grado de vacío ajustable según producto.

Capacidad de producción en función de las características del producto y de la línea de producción. Consultar a Metalquimia.

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